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| 在一些食品批發(fā)市場(chǎng)，假蜂蜜、假蜂王漿等蜂產(chǎn)品到處可見(jiàn)。目前蜂蜜主要制假手段有4種：一是白糖加水和硫酸進(jìn)行熬制;二是少用糖，多用水，采取添加增稠劑的方式來(lái)增加假蜂蜜的深度;三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜;四是用糖稀加色稠劑。 為此，食品_教給消費(fèi)者4種簡(jiǎn)單鑒別方法： 一是看顏色：真蜂蜜顏色看起來(lái)不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳;假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色?？葱螤睿赫娣涿厶羝鹂梢?jiàn)柔性長(zhǎng)絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，挑起時(shí)呈滴狀下落，有斷流?？礃?biāo)簽：凡配料表中注明白糖、果葡糖漿等成分，應(yīng)為假蜂蜜。 二是聞，真蜂蜜有淡淡植物味的花香;假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味。 三是嘗，真蜂蜜香甜可口，有輕微的淡酸味，結(jié)晶塊牙咬即酥，含之即化;假蜂蜜有苦澀味或化學(xué)品怪味，無(wú)芳香味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。 四是“熱水溶”，將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時(shí)后如無(wú)沉淀發(fā)生則為純蜂蜜、好蜂蜜。 蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，和自身分泌物結(jié)合后，經(jīng)充分釀造而成的_物質(zhì)?，F(xiàn)代研究表明，蜂蜜含有180余種成分，其中主要是葡萄糖和果糖，其次是水分、蔗糖、礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、膽堿等。由此可見(jiàn)，蜂蜜營(yíng)養(yǎng)極為豐富，不僅是人類古老而傳統(tǒng)的醫(yī)療保健藥品，而且也是食用價(jià)值較高的_營(yíng)養(yǎng)食品，在我國(guó)歷代文獻(xiàn)中都有很多記載。《本草綱目》中_有這樣的描述：“蜂蜜，其入藥之功有五：清熱也，補(bǔ)中也，解毒也，潤(rùn)燥也，止痛也。”從中醫(yī)的角度講，蜂蜜有潤(rùn)滑肺腸，治療便秘，祛痰，止咳，補(bǔ)脾益腎等功效。 蜂蜜_基本的功能是作為甜味劑，但它里面的營(yíng)養(yǎng)成分又決定了它具備了一般甜味劑所不具備的保健功效，使得消費(fèi)者在日常生活中食用這一甜味劑時(shí)得到了良好的保健效果。現(xiàn)代研究也表明，蜂蜜作為_(kāi)的藥品和食品，具有廣泛的營(yíng)養(yǎng)、保健滋補(bǔ)功能。常食蜂蜜有助于_心肌功能，保持血壓平衡，增強(qiáng)免疫，_睡眠，安神益智，增強(qiáng)記憶力等，對(duì)于多種呼吸系統(tǒng)疾病、心血管系統(tǒng)疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病都有_的輔助療效。另外，蜂蜜中的葡萄糖和果糖都是能被機(jī)體直接吸收的單糖，劇烈運(yùn)動(dòng)之后，飲用蜂蜜有助于消除疲勞，恢復(fù)體力。 |
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