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有利心臟健康的夏季食物-滄州明潔藥用包裝

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有利心臟健康的夏季食物

來源:滄州明潔藥用包裝有限公司 發(fā)布時間:2023/8/1 23:02:03
到了夏季,人們通常都會關(guān)注預防中暑、減肥瘦身之類話題,卻往往會忘記兩件事情:一是預防營養(yǎng)不良,特別是要把鈣和微量元素補夠;二是預防疾病發(fā)作,特別是心腦血管疾病。

   夏季容易出現(xiàn)的問題之一,_是貪吃水果和冷飲,經(jīng)常忽略一餐,即便用餐,也只吃少量淺色蔬菜和主食,其他食物的攝入量都大大下降。這種生活往往會造成蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、鋅、維生素B族等營養(yǎng)素攝入不足,讓人身體容易疲勞,身體抵抗力下降。

   中年人和老年人還不能忘記,夏季要小心保護自己的心臟。一方面由于夏季天氣炎熱,出汗較多,血液濃縮,粘稠度可能因此上升,各項指標異常的危險有可能增大;另一方面,夏季往往睡眠不好,休息不足,運動不足,血液循環(huán)減慢,血栓發(fā)生的危險不能忽視。如果平日飲食不振,膳食中攝入的抗氧化物質(zhì)和多種保健因素減少,也不利于夏季的防病。

   其實,要解決不同年齡的夏季營養(yǎng)問題,特別是保護心臟健康,注意多攝入三類食品,或許_能收到成效:一是堅果類,二是鮮豆類,三是綠葉菜。

   堅果類食物保護心臟的好處已經(jīng)得到多項流行病學研究和臨床試驗研究的一致證明。流行病研究發(fā)現(xiàn),攝入大杏仁等堅果可減少致命性冠心病的發(fā)生風險,減少冠心病的死亡風險,減少非致病性心肌梗塞的風險等。對4項相關(guān)流行學研究的綜合分析發(fā)現(xiàn),日常攝入堅果_多的人,冠心病的風險比攝入_的人降低了35%。臨床研究則發(fā)現(xiàn),增加堅果攝入降低血液中低密度脂蛋白膽固醇的水平,_了血液的抗氧化指標和炎癥反應指標。

   堅果對心臟有如此之好的健康作用,可能與其中豐富的植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、鉀、鈣、鎂、維生素E、B族維生素、單不飽和脂肪酸、多酚類物質(zhì)和植物固醇等成分有關(guān)。例如,大杏仁以膳食纖維、鎂和維生素B2的高含量而著稱,核桃以維生素E特別豐富而_,開心果富含維生素B6,而花生的纖維含量和植物蛋白含量均很高。研究發(fā)現(xiàn),食用堅果的效果,要比_脂肪酸比例、增加維生素E或者補充膳食纖維的效果_,可能正是因為多種健康成分的配合作用。
鮮豆類食物,包括嫩毛豆、嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢等,兼有豆類和蔬菜兩方面的營養(yǎng)價值。它們既富含植物性蛋白質(zhì),又有非常高的鉀、鎂元素含量,維生素B族和膳食纖維特別豐富,同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,對于保護心腦血管和控制血壓很有好處。例如,嫩毛豆、嫩蠶豆和嫩豌豆的蛋白質(zhì)含量分別是13.1%、8.8%和7.4%,鉀含量分別是478、332和178mg/100g,鎂元素含量分別為 70、43和46mg/100g,而膳食纖維含量分別是4.0%、3.1%和3.0%。這些都是苦瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、番茄、茄子之類夏季當家菜所難以企及的。

   有人擔心,毛豆多吃可能引起腹脹,消化不良者可以每天控制在一把的量。但經(jīng)常吃點煮熟、蒸熟的嫩蠶豆、嫩豌豆和嫩蕓豆等,替代半碗米飯,是個不錯的營養(yǎng)_措施,而且并不妨礙消化吸收。

   綠葉菜是夏天必不可少的營養(yǎng)_措施。多項流行病學調(diào)查均證明蔬菜和水果的攝入量與心血管疾病呈負相關(guān),而其中起作用的因素包括膳食纖維、鉀、葉酸和多種抗氧化物質(zhì)。在各種蔬菜當中,深綠色而葉菜所含鉀、鈣、鎂、葉酸、抗氧化物質(zhì)_為豐富,膳食纖維含量也較高,如果能夠多吃,對于心臟健康的好處是可以預期的。按照相關(guān)研究證據(jù),每天要吃400克以上的蔬菜方能_有利心臟的效果,而且以深綠色和橙黃色蔬菜_有幫助(WHO, Prevention of heart diseases: guidelines for assessment and management of cardiovascular risk)。

   每天吃以上這三類食物,在保護心血管健康的同時,也能提供相當多的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和B族維生素,對于預防夏季因為大量出汗和食欲不振造成營養(yǎng)不良、體能低落、容易中暑的情況,會有不小的貢獻。建議堅果仁每日吃一把(約半兩),鮮豆類經(jīng)常吃(每次1-2兩即可),深綠色葉菜每天吃半斤。

   需要注意的事情只是,烹調(diào)時要注意避免過高溫度。堅果不能油炸,烤制也要輕一些,去除生味即可。蔬菜烹調(diào)時,也要注意少油少鹽,才能充分發(fā)揮它們的健康益處。

   推薦夏季營養(yǎng)食譜:

   1  杏仁豆干拌菠菜

   菠菜洗凈,放入加了一勺香油的沸水中焯1分鐘撈出,立刻放冰箱取出的盤子里攤開晾涼,切碎瀝去水;豆腐干切碎;大杏仁切碎。

   三者混合,用杯子造型成柱狀。花生醬或芝麻醬加涼開水、鹽和少量青芥調(diào)勻成汁,澆在造型后的菜頂上。

   注:菠菜可以用莧菜、木耳菜、番杏、甘薯葉等深綠色葉菜來替代。

   2 蠶豆堅果泥

   嫩蠶豆去皮,蒸熟到軟爛;腰果和杏仁切碎。兩把腰果和一碗熟蠶豆一起放入打漿機,加少量鹽,加少量雞湯,一起打成泥,_后混入杏仁碎即可。杏仁纖維很高且質(zhì)脆,混入泥中有點咀嚼口感比較好,但幼兒或牙不好的老人食用時可以把杏仁也一起打碎。

   注:嫩蠶豆可以用嫩豌豆來代替。腰果和杏仁可以用烤花生和榛仁替代。

   3 毛豆筍丁炒雞丁

   毛豆帶殼,加少量鹽和剛沒過毛豆的水,煮沸8-10分鐘,取出其中豆子備用;或剝好去殼的毛豆煮8成熟也可。市售煮過的袋裝春筍切丁。雞胸肉切丁,用很少量料酒和姜汁抓一下。調(diào)料不能多,避免奪了毛豆的清香氣息。www.bzmingjie.com

   鍋中放油,加少量小茴香粉和蔥花,然后加入雞丁翻炒,將熟時加入毛豆和筍丁,放少量鹽翻勻,用水淀粉勾少量芡汁,即可食用。

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