生姜與干姜的區(qū)別
干姜
干姜辛熱燥烈，功專溫中散寒，健運脾陽，用治脾胃虛寒，脘腹冷痛；又具有溫陽守中，回陽通脈之功，用治心腎陽虛，陰寒內(nèi)盛所致之亡陽厥逆，脈微欲絕者；又善能溫肺散寒，用治寒飲咳喘，形寒背冷，痰多清稀之證。

干姜配伍附子、甘草，用治陽氣欲脫者。

干姜配伍麻黃、用治伏于肌腠中之寒邪。

干姜配伍細(xì)辛、五味子，用治水飲寒痰犯肺的咳嗽，吐白色稀水泡沫狀之痰，氣喘、畏冷、頭眩者。

生姜配伍麻黃、荊芥、桂枝、紫蘇葉，用治風(fēng)寒感冒。

生姜配伍半夏以和胃止嘔，并可解半夏毒。

生姜配伍白芍以制白芍之寒而溫經(jīng)止痛。

生姜配伍大棗，以補益脾胃元氣，濕中祛濕。

降溫提神
在炎熱的時候有興奮、排汗降溫、提神的作用。對一般暑熱表現(xiàn)為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當(dāng)喝點姜湯大有裨益。中國傳統(tǒng)的防暑中成藥--人丹_含有生姜成分，其作用_是健胃、提神、醒腦。

驅(qū)散寒邪
由于著涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等，喝些姜湯水，可增加血液循環(huán)，使全身發(fā)熱，有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。如果泡腳水中加入適量的生姜，生姜性熱，既可以快速驅(qū)寒，又能預(yù)防流感。

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生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。當(dāng)吃了受了污染的食品，引起急性胃腸炎，可適量吃些生姜起到防治作用。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。

抗衰老
經(jīng)常吃生姜可以抗衰老，因為生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化酶，它有很強的對付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強得多。

生姜的食用方法
姜+茶
姜茶是用茶葉少許，生姜幾片去皮水煎，飯后飲服?？砂l(fā)汗解表，溫肺止咳，對流感、傷寒、咳嗽等有奇效。

姜茶其實也是外國人非常喜歡的飲料，他們的做法和我們的不太一樣，只要泡茶的時候放上一節(jié)鮮姜，然后加糖燜上十多分鐘，_做好了。

姜+牛油果
姜可以和許多水果蔬菜搭配榨汁。姜和牛油果都是含有抗老成分的食材，依照自己喜歡的口感比例搭配即可。

姜+紅糖
姜糖一般是用姜和紅糖熬制而成，甜中帶辣。有祛濕去寒的功效，非常適合在潮濕的氣候食用。

姜汁撞奶
姜撞奶是番禺_負(fù)盛名的傳統(tǒng)小食，又稱“姜汁奶”或“姜埋奶”，有百多年歷史，馳名省港澳。

姜撞奶狀似豆腐花，也與蒸水蛋有幾分相似，但比前兩者都要香甜爽滑，其口味甘香微辛，能調(diào)胃、驅(qū)寒、養(yǎng)顏。

食用生姜的禁忌
生姜禁忌人群
陰虛內(nèi)熱、內(nèi)火偏盛之人忌食；患有目疾、癰瘡、痔瘡、肝炎、糖尿病及干燥綜合癥者不宜食用；孕婦忌食；忌食用過多，否則易生熱損陰，可致口干、喉痛、便秘等癥。此外，鮮姜汁可治療因受寒引起的嘔吐，其他類型的嘔吐則不宜食用。

生姜同食禁忌
1、兔肉

兔肉偏寒，但是生姜是偏溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，兩種東西放在一起吃又寒又溫，吃到肚子里會對腸胃有刺激，容易引起腹痛，嚴(yán)重的還會拉肚子。

2、酒

生姜吃了身體會發(fā)熱散寒，喝酒同樣也能起到暖身子，去除寒氣的作用，兩種東西放放在一塊食用會使人的身體燥熱，還會導(dǎo)致上火，上火還可能會使人便秘。

3、韭菜

韭菜也是溫補性的食物，據(jù)說還有補陽的效果。同時生姜也有溫補的作用，兩種食物一起吃容易導(dǎo)致人體內(nèi)火旺盛，同樣易上火，而且生姜跟韭菜一起會發(fā)酸，影響味道。

4、生魚

在我們平時燉魚時會在鍋里放姜，這樣可以去腥，但是不是隨便時候放都可以的，是要在魚燉了一會兒也_是有點兒熟了再放。如果魚還沒開始做的時候_放姜的話_達(dá)不到去腥的效果，同樣影響味道了。

5、芹菜

芹菜口感清爽干脆，還能降壓，平時我們吃飯經(jīng)?？梢猿缘?。但是如果炒芹菜的時候放入生姜會影響菜的味道，會使炒出來的芹菜味道發(fā)苦。

6、狗肉

雖然一直有愛狗人士的呼吁跟反對，但是吃狗肉還是沒有被杜絕。狗肉是不是真的可以補身體這個不確定。但是吃狗肉時_不要吃生姜，兩種食物都是溫補吃多了會火氣大，還可能會導(dǎo)致腹痛。

生姜食用注意事項
1、不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗凈后即可切絲分片。

2、從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

3、不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。

4、吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟伞┛?、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃，只在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。

5、肝病患者不能多吃。因為生姜也屬于辛辣刺激性的食物，姜辣素可以使肝病患者的肝臟細(xì)胞變性、壞死及造成肝炎性細(xì)胞浸染，肝病患者吃生姜不僅不利于康復(fù)，反而有可能會加重病情。

6、生姜含有黃樟素，大量食用，有致癌（肝癌）的風(fēng)險。小編建議只將生姜用作調(diào)味料。

生姜如何選購與保存
如何挑選生姜
識別毒生姜識別方法大體有四步驟：一聞，二嘗，三看，四放。

一聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味，掰開品嘗會發(fā)現(xiàn)姜味不濃或味道改變。

二嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買。

三看：正常生姜外表粗糙，較干，顏色發(fā)暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。“毒生姜”的姜皮相對正常生姜更容易剝落，掰開后，內(nèi)外顏色差別較大。

四放：一般的生姜保質(zhì)期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中后，過幾天_會變質(zhì)發(fā)霉。

生姜如何保存
1、加鹽放置

先把生姜放入較小的塑料袋中，然后向袋子里撒入適量的食鹽，注意不要封口，隨用隨取即可，這樣可使新鮮的生姜保持10天不變質(zhì)或腐爛。

2、埋入鹽罐

這個方法適合用陶罐盛鹽的家庭，首先將生姜表面的泥沙、雜質(zhì)_干凈，注意不要沾水，然后直接將生姜埋入鹽罐里保存，可防止生姜的水分流失，使其鮮味保持較長時間。

3、酒泡保存