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芹菜葉比莖更有營(yíng)養(yǎng)-滄州明潔藥用包裝

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芹菜葉比莖更有營(yíng)養(yǎng)

來(lái)源:滄州明潔藥用包裝有限公司 發(fā)布時(shí)間:2023/8/1 23:01:42
青翠芳郁的芹菜,是華夏子民喜食的古老佳蔬之一?!对?shī)經(jīng)·小雅》中有“言采其芹”、“芹,楚葵也”的記述。《呂氏春秋》贊譽(yù):“菜之美者,有云夢(mèng)之芹。” 芹菜原產(chǎn)地中海沿岸和近東的沼澤地帶,屬于傘形科草本。芹菜有水芹、旱芹兩種。水芹生在水邊濕地,又名水英;旱芹生在平地,因香氣濃郁,故別稱(chēng)香芹,因食療入藥效果較好,亦稱(chēng)藥芹。
  

  如今,許多人喜歡選擇西芹入肴,特點(diǎn)是含維生素B族較多。選擇西芹時(shí),注意葉莖_、縱筋凹凸不平的是佳品。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析,每100克芹菜中含蛋白質(zhì)0.7~2.2克,比一般瓜果蔬菜高1~2 倍;鐵1.2~8.5毫克,為番茄的20倍左右。家常做菜人們大都習(xí)慣于吃芹菜莖,而將芹菜葉扔掉,須知芹菜葉比莖更富于營(yíng)養(yǎng)和療補(bǔ)作用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們對(duì)芹菜的葉和莖做了13個(gè)項(xiàng)目的營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)比,結(jié)果是葉的10個(gè)項(xiàng)目含量都高于莖,其中包括胡蘿卜素、維生素C、維生素B1等?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還表明,芹菜含有芹菜甙和揮發(fā)油,對(duì)防治肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病、小兒軟骨癥和老年骨質(zhì)疏松的功效_。

  中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,芹菜味甘性涼,有平肝清胃、祛風(fēng)解熱、通脈利血、醒腦潤(rùn)肺的功用。食療可治胃熱呃逆,風(fēng)熱感冒,半身不遂,言語(yǔ)不清,燥熱咳嗽以及肝陽(yáng)上亢引起的眩暈耳鳴、頭目脹痛、急躁易怒、心悸健忘、失眠多夢(mèng)、腰膝酸軟等癥。

  民間有許多應(yīng)用芹菜的驗(yàn)方。鮮嫩芹菜榨汁加等量蜂蜜調(diào)勻服用,或芹菜汁加糖少許,每日代茶飲,或芹菜根60克,水煎服,或芹菜500克,黃瓜90克,水煎服,有防治高血壓的作用。經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜,可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì),對(duì)治療痛風(fēng)有較好的輔助療效。若把芹菜同糯米煮粥,每天早晚食用,對(duì)防治冠心病、神經(jīng)衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益。但是,因芹菜性寒,脾胃虛弱、中焦有寒和潰瘍病患者,應(yīng)盡量少吃芹菜。在飯店廚師和家庭主婦的烹調(diào)中,芹菜既可作為一道菜的主料,也能為其它菜充作配料,且涼拌生吃、清炒熟食皆宜。

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