_我們迎來了立春節(jié)氣，立春為二十四節(jié)氣之首，又名正月節(jié)“立，始建也。春氣始而建立也。”立春意味著冬去春來、萬物更生，既是春季節(jié)氣的起點，也是一年四季的始點，俗話說， ”一年之計在于春“， 做好春季養(yǎng)生， 才能為一年的健康打好基礎。 因此我們在立春時節(jié)，要做好春季養(yǎng)生， 同時在飲食上也要做好調整，要應季而食。 春天是嘗鮮的季節(jié)，多吃一些時令的蔬菜既能補充營養(yǎng)，又能防病養(yǎng)生， 一舉兩得。老一輩人常說，”立春吃五鮮，一年無病身體輕“ , 5鮮是什么? 千萬別不懂吃喲。 不妨來了解一下吧。

1. 春筍
春筍被稱為”春天_鮮“， 春筍是一種低熱量、低脂肪、高蛋白、高纖維等食物，富含鈣、鐵等人體所必需的微量元素，它筍體肥厚，鮮美爽口，自古_備受人們的喜愛。春筍富含大量的粗纖維，多吃能促進腸胃蠕動，還能降三高，因此有著”吃一日筍，刮三日油“的說法。 經(jīng)歷了冬天的大魚大肉，立春節(jié)氣正好吃上一點春筍刮刮油。
【春筍胡蘿卜炒雞絲】
原料： 雞脯肉 春筍 青紅椒 淀粉 生抽 料酒 油鹽
制作： 燒鍋水加入少許鹽，將春筍絲放進鍋中焯煮3分鐘后撈出備用； 雞肉絲加入鹽、生抽、料酒和淀粉等調味料拌均勻。燒熱鍋放入適量的油，將雞脯肉絲放進鍋中翻炒至變色，加入青紅椒絲進鍋翻炒幾下，加入春筍絲進鍋翻炒；加入少許生抽翻炒均勻，加入蒜末進鍋翻炒，_后加入適量的鹽調味翻炒均勻即可。

2. 春芽
俗話說：“春吃芽”，春天是生發(fā)的季節(jié)，應該多吃“嫩芽綠葉”，鼓勵生發(fā)之氣，順應時節(jié)。 而被古人稱為“種生”的豆芽是_值得吃的鮮味食材之一，能幫助五臟從冬藏轉向春生，豆芽具有清熱、肝氣疏通、健脾和胃等功效， 非常值得吃。
【豆芽炒雞蛋】
原料： 雞蛋 春芽 香菜 胡蘿卜 料酒 白醋 蔥花 油鹽
制作： 雞蛋加入少許鹽和料酒， 打散備用；燒熱鍋放入適量的油， 倒入蛋液炒至定型后用筷子劃散成小塊后盛入碗中備用。熱鍋涼油， 放入豆芽菜胡蘿卜絲進去翻炒幾下，加入少許鹽調味；沿著鍋邊烹入少許白醋翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋翻炒均勻，出鍋前放入香菜蔥花。

3. 春韭
初春的韭菜，有三大特點：鮮、嫩、美！因此被稱為“天下_鮮”，在所有春菜的家族里，韭菜是色香味俱全的代表，經(jīng)過了整個冬天的養(yǎng)精蓄銳，韭菜的根莖部分貯存了大量的養(yǎng)分和水分，用手一掐_能出水，特別鮮嫩味美。 韭菜富含大量的膳食纖維，具有促進胃腸蠕動，強健脾胃之效。
【韭菜炒河蝦】
原料： 河蝦 韭菜 姜末 油鹽
制作：燒熱鍋放入少許油，將少許姜末爆香，再將河蝦放進鍋中煸炒至變色后，再將韭菜放進鍋中大火快速翻炒， 炒至微微變色加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可。

4 春菠
春天又到了吃菠菜的季節(jié)，這個時候的菠菜， 是_為鮮嫩的時候。 菠菜有著”營養(yǎng)模范生的美譽， 常吃能給我們提供身體所需的多種維生素、纖維素和葉酸等營養(yǎng)元素，且鮮嫩爽口， 春天容易出現(xiàn)春燥、肝火過旺等狀況， 立春時節(jié)多吃些菠菜不僅能嘗鮮，還有利于身體健康。
【蠔油豬肝菠菜】
原料： 菠菜 豬肝 胡蘿卜 生抽 蠔油 油鹽
制作：豬肝片加入少許鹽、料酒、生抽和淀粉等調味料拌均勻； 提前調制好碗汁：鹽、姜蒜片、生抽、蠔油、淀粉和少許水拌均勻； 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將菠菜放進鍋中焯變色后撈出，再將豬肝放進鍋中燙至變色后撈出。燒熱鍋放入少許油， 將豬肝片放進鍋中翻炒兩下； 倒入準備的碗汁燜煮一下，_后加入菠菜和胡蘿卜片翻炒均勻后盛入盤中。

5. 薺菜
薺菜是開春野菜中的_品，,也叫“報春菜”, 立春時節(jié)的薺菜，青翠欲滴鮮嫩嫩的，清香襲人，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，清新爽口，是春天大自然_的饋贈。 薺菜的營養(yǎng)豐富， 富含蛋白質，多種維生素，及鈣、鐵等多種微量元素，其中鈣的含量_了其它各種蔬菜，甚至豆腐的鈣含量，用它入餡包餃子、包春卷、炒年糕等都非常美味。
【紅油薺菜豬肉餛飩】
原料：薺菜 豬肉末 餃子皮
制作： 洗凈的薺菜放入開水焯燙變色后控掉水分，切成碎末備用。肉末中加入鹽、淀粉、姜末、料酒和生抽等調味，順著一個方向攪拌上勁， 再將薺菜末放入肉餡中，加入少許鹽和油，再順著相同的方向拌均勻。 取一片餛飩皮，將薺菜餡料放入餛飩皮底部，將它往上面折疊兩下，再將餛飩皮的兩端對折后按壓緊，這樣薺菜餛飩_制作好了。 大碗中放入少許鹽、辣椒油、生抽和胡椒粉等調味料，將煮熟的薺菜餛飩放入紅油調味料碗中，表面上再放上香菜末即可。

_立春，再忙也別忘了吃“春季5鮮“，應季而食營養(yǎng)足，家人都受益。