吃胡蘿卜能長個。胡蘿卜中含有豐富的β胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為疲勞和眼睛干澀的問題。此外，這種物質(zhì)還是骨骼正常生長的必需物質(zhì)，對促進嬰幼兒的發(fā)育具有重要意義。胡蘿卜_要熟吃，由于它里邊含有脂溶性維生素，生吃可造成大部分胡蘿卜素不能被人體吸收。因此_將胡蘿卜切成塊與肉類一起用高壓鍋燉食，以提高胡蘿卜素的吸收率。

　　紅心蘿卜能減肥。這種蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽氧化功能。含有這種色素的蔬菜，經(jīng)酸漬后可使其顏色更加鮮紅。紅心蘿卜_是涼拌食用，選購時也要挑水分多的。