魚(yú)香肉絲配料1：肉絲，肉絲應(yīng)該選用比較嫩的瘦肉，切絲應(yīng)該細(xì)些，這樣好入味。切好絲用酒、鹽、淀粉、糖腌制15分鐘。

　　魚(yú)香肉絲配料2：姜、聰、蒜末，粗細(xì)可以自己決定，但姜末_能細(xì)膩一些。

　　魚(yú)香肉絲配料3：冬筍絲+木耳絲，冬筍不是便宜的東西，連皮稱(chēng)4元一斤，去了皮剩下一半，也_是8元一斤，太貴!所以我用了酸筍，買(mǎi)了1元錢(qián)_足夠了，而且夠蒜，省點(diǎn)醋了。木耳可以用發(fā)水木耳，也可以用新鮮的，大家_地取材吧，怎么方便怎么來(lái)。

　　魚(yú)香肉絲配料4：剁椒，這東西其實(shí)并不辣，如果追求川菜_的辣，請(qǐng)放小紅辣椒，新鮮那種，放兩個(gè)_好了，做菜別太過(guò)分。

　　魚(yú)香肉絲的做法：

　　1、用花生油把腌制好的豬肉絲炒散，別炒太熟。

　　2、豬肉6成熟_可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜蔥蒜末，_放筍絲與木耳絲。

　　3、當(dāng)再次煮開(kāi)_馬上放醬油、醋（我用陳醋，但什么醋都行）、酒、雞精。

　　4、_后_要用淀粉勾芡，這很重要，出來(lái)的效果要想油光發(fā)亮，__做這一步驟。