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川味回鍋肉做法-滄州明潔藥用包裝

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川味回鍋肉做法

來源:滄州明潔藥用包裝有限公司 發(fā)布時間:2023/8/1 23:01:25

原料:

帶皮五花豬肉250克、青椒50克、青蒜苗50克。

配料:

郫縣豆瓣15克、老干媽豆豉10克、甜面醬10克、糖10克、植物油適量。


制作方法:

1、將五花肉洗干凈,拔去肉皮上的小毛,(或?qū)⑷馄っ娣旁跓裏岬腻佒袪C)把五花肉放入水鍋內(nèi)煮15分鐘左右,用筷子可插入即可;

2、將煮好的五花肉放至冷卻,可放入冰箱冷藏;(冷藏后的肉切片更容易)

3、將青椒、青蒜苗洗凈切片備用;

4、炒鍋內(nèi)放入少許油,放入切好的肉片,用小火煸炒至肉片出油并卷曲(成燈盞狀),這個步驟相當重要,回鍋肉的成敗_在此一舉。

5、將鍋中的肉分開,在油中放入郫縣豆瓣、老干媽豆豉、甜面醬、白砂糖翻炒均勻;

6、待肉進味后放入青椒、青蒜苗炒至斷生即可。

明潔續(xù)告:五花肉不可太瘦,以免口感生硬;配菜盡量不選擇出水的蔬菜,以免沖淡此菜的味道;郫縣豆瓣是回鍋肉的重要原材料,如能買到盡量使用。
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